文章導讀
因為動物奶油的價格要比植物奶油低上很多，所以一般在制作甜品的時候都選擇的動物奶油，其實動物奶油也叫做淡奶油。而且由於淡奶油中並沒有糖，所以在打發淡奶油的時候，需要加入一些糖才能夠充分打發。可是打發淡奶油的過程中，加糖也是有一定限度的，下面的文章就為大傢具體介紹一下，打發淡奶油時候所要加入多少糖。
這個主要看個人喜好，最低二十克就可以打發，最多不建議超過五十克。
1.淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
2.相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時候加一些，也會讓面包更加松軟。
3.儲存：未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。未打發的奶油在儲存時中不能反復解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質。
4.奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %。
淡奶油打發後體積會增大1~2倍，即100ml的淡奶油，打發後可以達到200ml的量。
依據甜點師的經驗，每50克植物淡奶油添加15克糖粉，每50克動物淡奶油添加30克糖粉。
淡奶油打發步驟：
1、將冷凍的淡奶油放置於0~3℃的環境下解凍;液態的淡奶油跳過此步驟。
2、將淡奶油防止於無水無油的幹燥容器內。
3、將容器放置於冰水中。
4、加入糖粉後使用電動打蛋器打發。
5、打發後的奶油即可用於蛋糕裝飾。